Ingrediente:
Pentru aluat:
250 g făină
125 g unt (moale)
80 g zahăr
1 ou
1 linguriță praf de copt
Un praf de sare
Pentru umplutură:
500 g dovleac (curățat de coajă și tăiat cuburi)
100 g zahăr
2 ouă
1 linguriță esență de vanilie
1/2 linguriță scorțișoară
1/4 linguriță nucșoară (opțional)
50 g nuci (măcinate sau tocate grosier)
2 linguri amidon de porumb
Pentru decor:
1 gălbenuș de ou (pentru uns)
2 linguri zahăr pudră (opțional)
Preparare:
Prepararea aluatului: Într-un bol mare, cerne făina împreună cu praful de copt și sarea. Adaugă untul tăiat cubulețe și amestecă cu degetele până când amestecul devine granulos, asemănător cu nisipul. Adaugă zahărul și oul și amestecă până când aluatul se leagă. Formează o bilă de aluat, învelește-o în folie alimentară și las-o la frigider timp de 30 de minute.
Prepararea umpluturii de dovleac: Fierbe cuburile de dovleac în apă cu un praf de sare până devin foarte moi (aproximativ 15-20 de minute). Scurge bine dovleacul și pasează-l într-un blender sau cu un mixer până obții un piure fin. Într-un bol mare, amestecă piureul de dovleac cu zahărul, ouăle, esența de vanilie, scorțișoara și nucșoara (dacă folosești). Adaugă amidonul de porumb și nucile măcinate, amestecând bine până se omogenizează.
Asamblarea plăcintei: Preîncălzește cuptorul la 180°C. Scoate aluatul din frigider și întinde-l pe o suprafață presărată cu făină într-o foaie subțire. Așază foaia de aluat într-o tavă de plăcintă (aproximativ 24 cm diametru), presând ușor pe fund și pe margini. Taie excesul de aluat de pe margini.
Umplerea plăcintei: Toarnă umplutura de dovleac peste aluatul din tavă și nivelează cu o spatulă. Dacă dorești, poți să decorezi plăcina cu fâșii de aluat sau cu un grilaj de aluat pentru un aspect decorativ.
Coacerea: Unge suprafața plăcintei cu gălbenuș de ou pentru a obține o crustă frumoasă și aurie. Coace plăcinta în cuptorul preîncălzit timp de 45-50 de minute, sau până când aluatul este bine rumenit și umplutura este fermă și ușor rumenită pe suprafață.
Răcirea și servirea: Lasă plăcinta să se răcească complet înainte de a o tăia. Poți să o presari cu zahăr pudră înainte de servire, dacă dorești.
"Pajă cu dovleac și nuci" este un desert delicios și aromat, perfect pentru sezonul de toamnă. Servește-l cu o lingură de frișcă sau o porție de înghețată pentru o experiență completă. Poftă bună!