Kartoffel-Frikadellen sind eine köstliche und vielseitige Alternative zu klassischen Fleischfrikadellen. Sie sind perfekt als vegetarisches Gericht oder als Beilage geeignet. Hier ist ein einfaches Rezept für Kartoffel-Frikadellen:
Kartoffel-Frikadellen
Zutaten:
- 800 g Kartoffeln (vorzugsweise festkochend)
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Eier
- 100 g Semmelbrösel (oder mehr, falls nötig)
- 2 EL Mehl
- 100 g geriebener Käse (z. B. Cheddar oder Gouda, optional)
- 1 TL getrockneter Thymian oder Petersilie (nach Belieben)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Pflanzenöl zum Braten
Zubereitung:
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Kartoffeln vorbereiten:
- Die Kartoffeln schälen und in einem großen Topf mit Salzwasser kochen, bis sie weich sind (ca. 20 Minuten).
- Abgießen, ausdämpfen lassen und anschließend durch eine Kartoffelpresse drücken oder gut zerstampfen.
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Zwiebel und Knoblauch vorbereiten:
- Die Zwiebel schälen und fein hacken.
- Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken.
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Zwiebel und Knoblauch anbraten:
- In einer Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen.
- Die Zwiebel darin glasig braten, dann den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
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Frikadellenmasse herstellen:
- Die zerstampften Kartoffeln in eine große Schüssel geben.
- Die Zwiebel-Knoblauch-Mischung, Eier, Mehl und Semmelbrösel hinzufügen.
- Den geriebenen Käse, falls verwendet, sowie die Kräuter hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen. Die Masse sollte formbar sein; wenn sie zu feucht ist, etwas mehr Semmelbrösel hinzufügen.
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Frikadellen formen:
- Aus der Kartoffelmasse kleine Portionen abnehmen und zu Fladen formen (ca. 1-2 cm dick). Du kannst sie auch in einer runden oder ovalen Form formen, je nach Vorliebe.
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Frikadellen braten:
- In einer großen Pfanne ausreichend Pflanzenöl erhitzen.
- Die Frikadellen bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten (ca. 3-4 Minuten pro Seite). Achte darauf, dass sie nicht zu vollgepackt in der Pfanne sind, damit sie gleichmäßig bräunen.
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Servieren:
- Die fertigen Frikadellen auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Warm servieren, z. B. mit einem grünen Salat, Joghurt-Dip oder einer Tomatensoße.
Tipps:
- Variationen: Du kannst die Frikadellen mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen nach deinem Geschmack variieren. Auch geraspelte Karotten oder fein gehackte Kräuter können hinzugefügt werden.
- Käse: Der Käse verleiht den Frikadellen eine extra Cremigkeit und Geschmack. Falls du keinen Käse magst, kannst du ihn einfach weglassen.
- Beilage: Kartoffel-Frikadellen passen gut zu einem frischen Salat, Joghurt-Dip oder auch zu gebratenem Gemüse.
Guten Appetit!
